Розита Герман

Недавно в Сухуме, в районе Турбазы, открылась французская пекарня и кафе «la Brioche» (ля бриошь). Очень симпатичное заведение, а выпечка просто великолепна, и это готовы подтвердить как многочисленные гости столицы, так и сами сухумцы.

Французский интерьер, непередаваемый запах свежеиспеченных круассанов, и заметно уставший хозяин Лоран Ван Ретт, встречающий гостей – картинка, словно из европейского кино.  Лоран сам печет все эти вкусности тут же в пекарне. Десять лет они с супругой, Макой Чанба, шли к этому дню.

Впервые мы узнали эту семью шесть лет назад, когда снимали передачу об имидже Абхазии. Лоран говорил, что познакомился с будущей женой, работая в международной неправительственной организации. Решил остаться жить здесь, ведь его дети наполовину абхазы, и он особенно ценит институт семьи, который в Абхазии еще сохранился.  

А четыре года назад мы застали нашего героя в огороде за проведением уникального эксперимента. Он высаживал привезенные из Франции морозоустойчивые сорта овощей.  Задача была в том, чтобы каждый день приносить в дом свежие овощи, выращенные без химикатов в открытом грунте.  И это ему удалось, но проблемой оказалось то, что незнакомые сорта овощей люди не готовят, а значит, не покупают, и не сажают. В передаче Лоран рассказал о своей мечте – открыть ресторан здорового питания, где он мог бы готовить блюда по французским рецептам из продуктов, выращенных на таком вот круглогодичном огороде. Кстати, профессию повара этот агроном самостоятельно освоил за три года дистанционного обучения.

   

Проект, который финансировал Фонд «Амшра», завершился, но после выхода нашей передачи, Лорана пригласили работать в кафе центра «Гудоу-плаза».  Казалось, жизнь снова налаживается. В «Авеню» Лоран тоже начал с выпечки пирожных. Там он впервые получил коммерческий опыт в условиях Абхазии, который очень пригодился сейчас. В «Авеню» они продержались всего 4 месяца.

После этого настали сложные времена. Лоран признается, что не раз подумывал о возвращении во Францию. И все же в Абхазии он видит большой потенциал для развития. Вижу, как его мышление заметно отличается от того, с чем я обычно сталкиваюсь. 

 Он мыслит широко и планирует на десятилетия вперед.  «Я не хочу делать бизнес, я хочу строить мир для моих детей», - говорит он.  Его широкий взгляд на развитие включает создание сети агропромышленных кооперативов по выращиванию экологически чистых овощей по всей Абхазии, а также другие полезные, и главным образом, инновационные проекты.

Мечта пока остается мечтой. Но промежуточная цель уже достигнута.  Есть  кафе и пекарня, и использует Лоран только качественные продукты! Взяли кредит на два года под 12%, выкупить помещение помогла мать Лорана, также поддержал брат Маки. Ремонт в двух комнатах «la Brioche» Лоран сделал сам.  

Кафе «la Brioche. Сухум. ул. Акиртава 27 (Турбаза)

Сегодня попробовать знаменитые французские булочки, которые так и называются «brioche», может каждый желающий. Цены – самые демократичные. Но теперь, попадая сюда, вспоминайте историю упорного, трудолюбивого француза, который, несмотря на все сложности,  все же сумел открыть свое дело в Абхазии.